Eusebio Blanco nace en Mendoza, el 14 de diciembre de 1812. A principios de la década de 1840 participa de los conflictos internos que protagonizan unitarios y federales. Al ser derrotado el unitario Lamadrid en la provincia de Mendoza, Eusebio Blanco, debe emigrar a Chile. En 1852 regresa a su ciudad natal, iniciándose en el cultivo de la vid, industria que desde algunas décadas pasadas se desarrolla en la provincia. Paralelamente con sus iniciativas privadas, inicia su actividad política. Electo en la legislatura, desempeña además, un cargo en el poder judicial. En 1853 participa de la Asamblea Constituyente reunida en Santa Fe. A inicios de la década de 1860 la ciudad de Mendoza es sacudida por un fuerte sismo que produjo importantes daños. Eusebio Blanco participa activamente en las tareas de reconstrucción y asistencia a los afectados. Hacia 1862 es nombrado Ministro Secretario del Gobernador. Ese mismo año es electo diputado del Congreso Nacional por su provincia, cargo que ocupar hasta 1864 en que regresa a Mendoza para desempeñarse como Ministro del gobernador Villanueva. En 1865 es electo senador nacional. Durante un breve periodo, en 1867, es designado gobernador provisorio, para retornar a la Cámara alta hasta el fin de su mandato, en 1874. Entre los años 1874 y 1878 es designado administrador de la aduana de Mendoza y director de la oficina de estadísticas de la provincia. Fue autor de varios folletos informativos sobre asuntos económicos y estadísticos. Muere en Mendoza, el 7 de octubre de 1887.