Pablo Carrillo nace en la ciudad de San Salvador de Jujuy el primero de Julio de 1841, en el seno de una familia tradicional de la ciudad. Su padre fue Ignacio Noble Carrillo y su madre Ana Dávila Segada. Luego de realizar sus primeros estudios en su ciudad natal, sus padres lo envían al seminario de la ciudad de Córdoba, donde luego ingresara a la universidad para graduarse de abogado en 1862. Su carrera pública se inicia en esta misma década de 1860, al calor de las campañas del ejercito mitrista por las provincias del interior, realizadas con el fin de imponer, en los respectivos gobiernos provinciales, situaciones afines a la política presidencial, luego de su victoria ante Urquiza en la Batalla de Pavón. Carrillo es electo diputado al Congreso Nacional por Jujuy en 1866, cargo que ocupa hasta 1870. Ese mismo año es designado ministro provincial del gobernador Restituto Zenarruza. Es nuevamente nombrado en este cargo en 1871 y 1873 por el gobernador Pedro José Portal. En 1877 es electo senador nacional, cargo que desempeña hasta 1886. Fue uno de los legisladores que acompañaron al presidente Avellaneda al pueblo de Belgrano, durante la crisis que provoco el proyecto de federalización de la ciudad de Buenos Aires, capital de la provincia homónima. Fue durante varios años abogado del Banco Hipotecario Nacional y en 1893 presidio la asamblea que creo la constitución provincial de ese año. Luego de finalizar su mandato se aboca a la tarea docente, desempeñándose como rector del Colegio Nacional de Jujuy entre 1888 y 1912. Murió en su provincia natal a la avanzada edad de 86 años, el 27 de julio de 1927.